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- Title:
Steuerung der Gasblasenstabilität in glutenfreien Teigen durch oberflächenaktive Fraktionen aus pflanzlichen Produkten
- Document type:
- Konferenzbeitrag
- Author(s):
- Bucher, A., Alpers, T., Becker, T.
- Book / Congress title:
- WIG Frühjahrstagung 2024, Freising
- Year:
- 2024
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