Beck, M., Jekle, M., Becker, T.
Ermittlung der thermischen sowie lagerungsbedingten Stärkeveränderungen in Abhängigkeit verschiedener Elektrolyten bei der Herstellung stärkebasierter Lebensmittel
Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
2011