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- Titel:
Steuerung der Gasblasenstabilität in glutenfreien Teigen durch oberflächenaktive Fraktionen aus pflanzlichen Produkten
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Bucher, A., Alpers, T., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- WIG Frühjahrstagung 2024, Freising
- Jahr:
- 2024
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