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- Title:
Identifizierung der Kontaktfläche zwischen Teigen und ihren Kontaktoberflächen zur Aufklärung des Klebrigkeitsverhaltens
- Document type:
- Konferenzbeitrag
- Author(s):
- Jekle, M., Laukemper, R., Becker, T.
- Book / Congress title:
- Ausschuss für Bäckerei-Technologie
- Date of congress:
- 11.11.2019
- Year:
- 2019
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