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- Titel:
Mechanical flour modification impacts the kneading of wheat dough
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- AACC International Annual Meeting
- Publikationsdatum:
- 22.10.2018
- Jahr:
- 2018
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