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- Titel:
Gluten microstructure - Definition of network types and the link to dough rheology
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Lucas, I., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- AACC International Annual Meeting
- Datum der Konferenz:
- 22.10.2018
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-10
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