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- Titel:
Auswirkung der Teigausbeute auf rheologische und texturelle Eigenschaften von Modellweizenbroten
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 60. Tagung für Getreidechemie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 25.06.2009
- Jahr:
- 2009
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