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- Titel:
Einfluss fraktionierter Pseudocerealien und oberflächenaktiver Zusatzstoffe auf die Schaumstabilität und Qualität glutenfreier Brote
- Autor(en):
- Elgeti D., Bernauer S., Jekle M., Becker T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 63. Tagung für Getreidechemie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 20.06.2012
- Jahr:
- 2012
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