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- Titel:
Reduzierende Stoffwechselprodukte von Hefen und deren Einfluss auf die Strukturkinetik von Weizenteigen während des Knetprozesse
- Autor(en):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Tagung für Getreidechemie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 21.06.2012
- Jahr:
- 2012
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