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- Titel:
Entwicklung eines chemisch gelockerten Weizenbrotes und rheologische Charakterisierung des Einflusses von Phosphattriebmitteln auf die Teigstruktur
- Autor(en):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 2. WIG Frühjahrstagung
- Konferenzort:
- Freising
- Datum der Konferenz:
- 20.03.2013
- Jahr:
- 2013
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