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- Titel:
Strukturänderung der Protein-Stärke Matrix während des Herstellungsprozesses von Getreideerzeugnissen
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- GDL-Symposium Sicherung der Lebensmittelqualität - kinetische Aspekte
- Konferenzort:
- Potsdam
- Datum der Konferenz:
- 24.06.2013
- Jahr:
- 2013
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