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- Titel:
Einfluss von Mixparametern auf den mechanischen Gaseintrag und die biologische Lockerung bei glutenfreien Teigen
- Autor(en):
- Elgeti, D., Peng, L., Stüttgen, A., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 4. WIG Frühjahrstagung
- Konferenzort:
- Freising
- Datum der Konferenz:
- 21.04.2015
- Jahr:
- 2015
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