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- Titel:
Einfluss der Stärkebeschädigung und der Enzymumsetzbarkeit auf die Gebäckstruktur hinsichtlich verschiedener Gärkonditionen
- Autor(en):
- Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 1. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften
- Konferenzort:
- Wien
- Datum der Konferenz:
- 01.10.2015
- Jahr:
- 2015
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