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- Title:
Einfluss fraktionierter Pseudocerealien und oberflächenaktiver Zusatzstoffe auf die Schaumstabilität und Qualität glutenfreier Brote
- Author(s):
- Elgeti D., Bernauer S., Jekle M., Becker T.
- Book / Congress title:
- 63. Tagung für Getreidechemie
- Congress city:
- Detmold
- Date of congress:
- 20.06.2012
- Year:
- 2012
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