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- Title:
Einfluss verschiedener Prozess- und Produktparameter auf die Teigentwicklung und die Qualität von Weizenbroten
- Author(s):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- Ausschuss für Bäckereitechnologie
- Congress city:
- Minden
- Date of congress:
- 22.03.2012
- Year:
- 2012
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