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- Title:
Strukturänderung der Protein-Stärke Matrix während des Herstellungsprozesses von Getreideerzeugnissen
- Author(s):
- Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- GDL-Symposium Sicherung der Lebensmittelqualität - kinetische Aspekte
- Congress city:
- Potsdam
- Date of congress:
- 24.06.2013
- Year:
- 2013
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