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- Title:
Einfluss unterschiedlicher Teigführungsarten auf die Knusprigkeit von Kleingebäcken
- Author(s):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 65. Tagung für Bäckereitechnologie
- Congress city:
- Detmold
- Date of congress:
- 12.11.2014
- Year:
- 2014
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