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- Title:
Teigführung – Ein Prozessschritt zur Steuerung der Qualitätsmerkmale Struktur und Frischhaltung von Backwaren
- Author(s):
- Verheyen, C., A., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 4. WIG Frühjahrstagung
- Congress city:
- Freising
- Date of congress:
- 22.04.2015
- Year:
- 2015
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