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- Titel:
Wirkungsnachweis von Enzymen in Backwaren – Haben Enzyme einen Einfluss nach dem Backen?
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Alpers, T., Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 70. Tagung für Bäckerei-Technologie
- Datum der Konferenz:
- 12.11.2019
- Jahr:
- 2019
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