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- Titel:
Interaktion Stärke-Gluten – Einfluss der Oberflächenfunktionalität auf das Teigverhalten
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Brandner, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 8. WIG Frühjahrstagung
- Datum der Konferenz:
- 26.-27.03.2019
- Jahr:
- 2019
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