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- Titel:
Einfluss verschiedener Prozess- und Produktparameter auf die Teigentwicklung und die Qualität von Weizenbroten
- Autor(en):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Ausschuss für Bäckereitechnologie
- Konferenzort:
- Minden
- Datum der Konferenz:
- 22.03.2012
- Jahr:
- 2012
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