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- Titel:
Hybride Teigsysteme zur Imitation von Stärke-Gluten Interaktionen – Einfluss der Stärkeoberfläche auf die Teigrheologie
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Jekle, M., Brandner, S., Kratky, T., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 7. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften
- Jahr:
- 2021
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