Login
- Titel:
Thermal limits of gluten: Stressing the structural and functional properties
- Dokumenttyp:
- Konferenzbeitrag
- Autor(en):
- Wehrli, M. C., Kratky, T., Schopf, M., Scherf, K. A., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Food structure and functionality symposium
- Jahr:
- 2021
BibTeX