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- Title:
Interaktion Stärke-Gluten – Einfluss der Oberflächenfunktionalität auf das Teigverhalten
- Document type:
- Konferenzbeitrag
- Author(s):
- Brandner, S., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 8. WIG Frühjahrstagung
- Date of congress:
- 26.-27.03.2019
- Year:
- 2019
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