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- Title:
Darstellung rheologischer und technologischen Eigenschaften von Transglutaminase auf Roggenteige und –backwaren
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.
- Journal title:
- Getreidetechnologie
- Year:
- 2008
- Journal volume:
- 62
- Pages contribution:
- 349-353
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