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- Titel:
Darstellung rheologischer und technologischen Eigenschaften von Transglutaminase auf Roggenteige und –backwaren
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Getreidetechnologie
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 62
- Seitenangaben Beitrag:
- 349-353
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