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- Titel:
Proteinvernetzung - Ein Weg zur Verbesserung von Roggenbackwaren
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Beck, M., Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Brot und Backwaren
- Jahr:
- 2009
- Band / Volume:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 36-41
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