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- Titel:
Zusammenhang zwischen rheologischen Größen und der resultierenden Gebäckqualität bei glutenfreien Teigen
- Autor(en):
- Houben, A., Mitzscherling, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
- Konferenzort:
- Lausanne
- Datum der Konferenz:
- 23.03.2009
- Jahr:
- 2009
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