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- Title:
Auswirkung der Teigausbeute auf rheologische und texturelle Eigenschaften von Modellweizenbroten
- Author(s):
- Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 60. Tagung für Getreidechemie
- Congress city:
- Detmold
- Date of congress:
- 25.06.2009
- Year:
- 2009
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