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- Title:
Reduzierende Stoffwechselprodukte von Hefen und deren Einfluss auf die Strukturkinetik von Weizenteigen während des Knetprozesse
- Author(s):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- Tagung für Getreidechemie
- Congress city:
- Detmold
- Date of congress:
- 21.06.2012
- Year:
- 2012
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