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- Title:
Entwicklung eines chemisch gelockerten Weizenbrotes und rheologische Charakterisierung des Einflusses von Phosphattriebmitteln auf die Teigstruktur
- Author(s):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 2. WIG Frühjahrstagung
- Congress city:
- Freising
- Date of congress:
- 20.03.2013
- Year:
- 2013
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