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- Titel:
Einfluss von Lipiden und Emulgatoren auf die Schaumstabilität und Qualität glutenfreier Brote
- Autor(en):
- Elgeti, D., Bernauer, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG)
- Konferenzort:
- Freising
- Datum der Konferenz:
- 2013-03-21/22.
- Jahr:
- 2013
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