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- Titel:
Einfluss unterschiedlicher Teigführungsarten auf die Knusprigkeit von Kleingebäcken
- Autor(en):
- Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- 65. Tagung für Bäckereitechnologie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 12.11.2014
- Jahr:
- 2014
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