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- Title:
Einfluss von Mixparametern auf den mechanischen Gaseintrag und die biologische Lockerung bei glutenfreien Teigen
- Author(s):
- Elgeti, D., Peng, L., Stüttgen, A., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- 4. WIG Frühjahrstagung
- Congress city:
- Freising
- Date of congress:
- 21.04.2015
- Year:
- 2015
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