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- Titel:
Auswirkungen der Teigausbeute auf die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Modellweizenbroten
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Getreidetechnologie
- Jahr:
- 2009
- Band / Volume:
- 63
- Seitenangaben Beitrag:
- 31
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