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- Titel:
Strukturänderungen in Weizenteigen unter Einfluss unterschiedlicher Knettemperaturen
- Autor(en):
- Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Ausschuss für Bäckereitechnologie
- Konferenzort:
- Bremerhaven
- Datum der Konferenz:
- 29.03.2011
- Jahr:
- 2011
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