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- Title:
Strukturänderungen in Weizenteigen unter Einfluss unterschiedlicher Knettemperaturen
- Author(s):
- Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- Ausschuss für Bäckereitechnologie
- Congress city:
- Bremerhaven
- Date of congress:
- 29.03.2011
- Year:
- 2011
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