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- Titel:
Korrelation von Mikrostruktur und rheologischen Kenndaten von Weizenteigen
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Sitzung des Ausschusses für Bäckereitechnologie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 25.12.2010
- Jahr:
- 2010
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