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- Titel:
Ermittlung der thermischen sowie lagerungsbedingten Stärkeveränderungen in Abhängigkeit verschiedener Elektrolyten bei der Herstellung stärkebasierter Lebensmittel
- Autor(en):
- Beck, M., Jekle, M., Becker, T.
- Kongress- / Buchtitel:
- Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
- Konferenzort:
- Vlaardingen
- Datum der Konferenz:
- 03.03.2011
- Jahr:
- 2011
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