Wehrli, M. C., Kratky, T., Schopf, M., Scherf, K. A., Jekle, M., Becker, T.
Advancing in gluten network tailoring by defining its thermal limits
35th EFFoST International Conference
2021

Wehrli, M. C., Ini, S., Jekle, M., Becker, T.
Wheat protein networks under mechanical stress with large amplitude oscillatory shear (LAOS) rheology
Food structure and functionality symposium
2021

Wehrli, M. C., Kratky, T., Schopf, M., Scherf, K. A., Jekle, M., Becker, T.
Thermal limits of gluten: Stressing the structural and functional properties
Food structure and functionality symposium
2021

Gastl, M.
Different technologies for de-alcoholising beer – an overview
The Brewers of Europe Forum
2021

Brandner, S., Becker, T., Jekle, M.
Partikel-Polymer Grenzflächen – Einfluss der Partikeloberfläche auf Netzwerkbildung und -verhalten
Dechema Jahrestreffen der Processnet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse
2021

Fahmy, A.R., Becker, T., Jekle, M.:
Design and modulation of food textures using 3D printing of closed-cell foams in point lattice systems
Dechema Jahrestreffen der Processnet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse
2021

Jekle, M.
IGF als Impulsgeber für die Getreidebranche: Mechanische und elektrische Stimulation zur Mehlfraktionierung bis hin zur Teigentspannung
Highlights der FEI-Gemeinschaftsforschung
2021

Alpers, T., Eichhorn, M., Becker, T., Jekle, M.:
Alles nur Gas? – Einblicke zum Einfluss von Hefe auf die Teigstruktur in Theorie und Praxis
WIG Online Edition
2021

Brandner, S., Becker, T., Jekle, M.
Elektrostatische Phänomene – Herausforderungen und Möglichkeiten für Mehle und Teige
WIG Online Edition
2021

Prado, R., Gastl, M., Becker, T.
Identification of Aroma Compounds as Markers for Monitoring Technological Variations in the Production of Kilned Barley Specialty Malts
2021 Virtual ASBC Meeting
2021