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- Titel:
Protein cross-linking - a method for improving the quality of rye baked goods
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Beck, M., Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Baking+Biscuit
- Jahr:
- 2009
- Band / Volume:
- 5
- Seitenangaben Beitrag:
- 78-81
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