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- Title:
Makro- und mikrostrukturelle Veränderungen während der thermischen Behandlung von Weizenbrot
- Author(s):
- Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.
- Book / Congress title:
- Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik
- Congress city:
- Vlaardingen
- Date of congress:
- 03.03.2011
- Year:
- 2011
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