Login
- Titel:
Gluten–starch interface characteristics and wheat dough rheology—Insights from hybrid artificial systems
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandner, S., Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Food Science
- Jahr:
- 2022
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/1750-3841.16115
BibTeX