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- Title:
Auswirkungen der Teigausbeute auf die rheologischen und texturellen Eigenschaften von Modellweizenbroten
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Jekle, M., Becker, T.
- Journal title:
- Getreidetechnologie
- Year:
- 2009
- Journal volume:
- 63
- Pages contribution:
- 31
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