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- Titel:
Instantaneous wheat dough relaxation by alternating current electric fields
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandner, S. Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Food Engineering
- Jahr:
- 2022
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.jfoodeng.2021.110818
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