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- Titel:
Structure Strengthening Phenomena of Gluten Matrices under Different Stress Types
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vidal, L. M., Alpers, T., & Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Polymers
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 15
- Heft / Issue:
- 23
- Seitenangaben Beitrag:
- 4491
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/polym15234491
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