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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.
- Titel:
- Novel approach to investigate the mechanical properties of crumb matrix during storage – Re-engineering of gas-free crumb pellets
- Zeitschriftentitel:
- Food Chem
- Jahr:
- 2019
- Heft / Issue:
- 288
- Seitenangaben Beitrag:
- 333-340
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2019.03.014
- TUM Einrichtung:
- TU München
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