Assessment of malting and mash bio-acidification on the turnover of sorghum cyanogenic glucoside and protein hydrolysis improvement

Tokpohozin, S. E., Fischer, S., Becker, T.

doi:10.1016/j.lwt.2017.12.043

Titel:: Assessment of malting and mash bio-acidification on the turnover of sorghum cyanogenic glucoside and protein hydrolysis improvement
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Tokpohozin, S. E., Fischer, S., Becker, T.
Zeitschriftentitel:: LWT-Food Science and Technology
Jahr:: 2018
Heft / Issue:: 90
Seitenangaben Beitrag:: 303-309
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.lwt.2017.12.043
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