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- Titel:
Starch gelatinization and its complexity for analysis
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schirmer, Markus; Jekle, Mario; Becker, Thomas
- Stichworte:
- Confocal laser scanning microscopy; Differential scanning calorimetry; Physical methods; Physicochemical changes; Rapid visco analyzer; Thermal methods
- Zeitschriftentitel:
- Starch - Stärke
- Jahr:
- 2015
- Band / Volume:
- 67
- Jahr / Monat:
- 2015-01
- Heft / Issue:
- 1-2
- Seitenangaben Beitrag:
- 30-41
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/star.201400071
- Print-ISSN:
- 1521-379X
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