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- Titel:
Physicochemical and morphological characterization of different starches with variable amylose/amylopectin ratio
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schirmer, M., Höchstötter, A., Jekle, M., Arendt, E., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Food Hydrocolloids
- Jahr:
- 2013
- Band / Volume:
- 32
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 52-63
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodhyd.2012.11.032
- Print-ISSN:
- 0268-005X
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